越前海岸の海水からつくった“塩”で 塩こうじ&料理を作ろう!

日時

2020年2月1日 (土) 14:00~17:00

内容

塩づくり体験、塩の味比べ、塩こうじづくり、そして塩こうじを活用したお料理づくり

場所

福井市鮎川会館(福井県福井市鮎川町133-1-3)

募集定員

20人

参加費

無料

持ち物

エプロン

舘野真知子さん(料理研究家・管理栄養士)講師プロフィール 管理栄養士として病院に勤務後、2001年アイルランドの料理学校「Ballymaloe Cookery School」に留学し料理を学ぶ。校長ダリーナ・アレンに影響を受け、生産者を尊重すること、素材を生かす料理をすることがモットー。帰国後はフードコーディネーターとしてメディアなどで活動。レストラン「六本木農園」の初代シェフを務め、現在はフリーランスの料理家として発酵料理をキーワードに、料理の楽しさや食べることの大切さにも注力する。また外国人向け料理教室Kitchen Nipponにて講師を務めている。2015年にはイタリア・ミラノで開催されたPeace Kitchenが実施した和食をつたえる料理教室のカリキュラム作成、講師を担当。

越前海岸の海水からつくった“塩”で 塩こうじ&料理を作ろう!
越前海岸の海水からつくった“塩”で 塩こうじ&料理を作ろう!